Dornfelder

Geschichte
Bei dem nach Immanuel Dornfeld benannten Wein handelt es sich um eine frühreife, rote Rebsorte. August Herold züchtete 1955 die fruchtig schmeckende Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe an der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg, die von Imanuel Dornfeld mit gegründet wurde. Ursprünglich sollte der Dornfelder aufgrund seiner intensiven Farbe als Deckwein Verwendung finden. Heute ist er in unterschiedlichen Qualitäten erhältlich und wird sortenrein angebaut. Von 1972 bis 2006 stieg die Größe der Anbauflächen. Im Jahre 2007 fiel die Zahl jedoch wieder von 8231 ha auf 8185 ha ab. Der Großteil des Anbaus erfolgte 2007 in Rheinhessen gefolgt von der Pfalz.

Stark zu beachten beim Anbau ist die Temperatur. Dornfelder reagiert sehr empfindlich auf Frost. Die Qualität des Bodens ist weniger zu beachten. Pilzerkrankungen und Trockenheit sind ebenfalls schlechte Bedingungen für den Anbau. Des Weiteren wird die Frucht dieses Weins auch als Tafeltraube verspeist.

Charakter
Dornfelder wird ein einfacher Geschmack nachgesagt. Prämierungen bei Weinverkostungen widerrufen dies jedoch. Es gibt zwei verschiedene Ausbaustile, die den Weingeschmack maßgeblich prägen.

Einmal die Ausbauung in einem Holzfass (Barrique), welche das fruchtige Aroma zügelt und mehr Betonung auf die Struktur und Gerbstoffe lenkt.
Die zweite Variante hebt das Aroma der verschiedenen Beeren mehr hervor und gelangt als junger Wein auf den Markt
 

Wissenswertes
Die Herstellung des Dornfelders verfeinerte sich mit den Jahrzehnten und inzwischen gibt es einige Kreuzungen, die sehr viel versprechend sind. Von großer Bedeutung scheint vor allem die Kreuzung Cabernet Dorio. Weitere Züchtungen sind Monarch, Cabernet Dorsa und Acolon. Zu genießen ist Dornfelder hauptsächlich zu deftigen Speisen und verleiht dem Essen ein feines, frisches Aroma. Der Wein riecht sehr sanft, trotzdem charakteristisch und riecht nach Beeren. Da er nicht den Prädikatsweinen angehört, ergibt sich ein recht günstiger Preis. Für rund 5 Euro ist der Wein in knapp jedem Supermarkt zu erwerben.