Eiswein

Definition
Der Eiswein ist eine sehr hochwertige, edelsüße Weinspezialität. Die Trauben werden hierfür bis etwa Januar an den Reben gelassen und bei unter -7 Grad Celsius geerntet. Für den Eiswein ist es wichtig, dass die Trauben im gefrorenen Zustand geerntet und verarbeitet werden. So ist der Wassergehalt sehr niedrig und die typische Süße kommt aus den Trauben heraus. Meist werden für diesen Wein weiße Trauben verarbeitet. Da das Klima in den meisten Weinbaugebieten zu warm ist, sind Deutschland und Österreich die Hauptanbaugebiete. Seit 1975 wird auch in Kanada Eiswein hergestellt. Hier herrschen natürlich die besten Temperaturen für den süßen, edlen Tropfen.

Geschichte
Zum ersten Mal wurde der Eiswein im Jahr 1830 hergestellt. In Bingen-Dormesheim war 1929 ein schlechtes Weinjahr. Die Bauern ernteten damals im Winter die Trauben um sie an das Vieh zu verfüttern. Zu diesem Zeitpunkt stellte man fest, dass der Saft dieser gefrorenen Trauben sehr süß war und er ein hohes Mostgewicht hatte. So entstand der erste Eiswein.

Wissenswertes
Da diese Weinart recht mühsam herzustellen ist, darf es nicht wundern, dass er einen recht hohen Preis hat. Dadurch, dass die Trauben gefroren sind und somit nur wenig Saft hergeben, benötigt man für eine Flasche mehr Trauben als für einen ganz normalen Wein. Es wird also eine recht große Ernte benötigt, außerdem müssen die Trauben vollständig gesund sein, es darf keine Fäule an ihnen sein und sie müssen auch vor Vögeln geschützt werden. Das heißt, dass das Weinbaugebiet mit seinen Reben mit riesigen Netzen vor hungrigen Vögeln geschützt wird, was sehr kostenintensiv ist. Wer ihn aber einmal probiert hat, wird feststellen, dass eine Flasche sein Geld auf jeden Fall wert ist.