Prosecco

Definition
Italiens spritziger Exportschlager (Prosecco) war schon im Altertum bekannt. Seinerzeit wurde der anregende Trunk von den alten Römern unter dem Namen „Vinum Pucinum“ als Gesundheitstonikum getrunken und hoch geschätzt. In jenen Zeiten handelte es sich allerdings noch um ein stilles Getränk. Die Kohlensäure, und mit ihr das typische Prickeln, kam erst Anfang des 20. Jahrhunderts in den Wein. Hergestellt wurde er allerdings damals wie heute aus der gleichen alten venezianischen Rebsorte, der er auch seinen Namen verdankt. Daran hat sich erst im Jahre 2010 etwas geändert. Zwar ist die Traube immer noch die gleiche, jedoch ihr Name ist ein anderer. Per Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers wurde die Rebsorte in „Glera“ umbenannt und der Begriff „Prosecco“ avancierte zur reinen Herkunftsbezeichnung.

Somit ist nur noch der in der Region Treviso und Venetien angebaute und gekelterte Wein berechtigt, das Prädikat DOC - Denominazione die Origine Controllata - zu tragen. Alle anderen Weingetränke, die zwar aus der gleichen Traube gewonnen, aber in anderen Regionen hergestellt werden, tragen das Prädikat "IGT" - Indicazione Geografica Tipica.

Synonyme
Doch ob mit oder ohne Herkunftsprädikat, es gibt Prosecco als Perlwein (Frizzante) oder als Schaumwein (Spumante). Den Spumante wiederum unterscheidet man nach vier verschiedenen Süßegraden: extra brut (sehr trocken), brut (trocken), extra dry (leicht süß) und dry (süß).

Herstellung
Im Gegensatz zum Champagner, der seine prickelnden Bläschen in der sehr aufwändigen Flaschengärung entwickelt, wird Prosecco heute größtenteils in der kostengünstigeren Tankgärung hergestellt. Dem ohnehin nur leicht perlenden Frizzante wird die Kohlensäure häufig sogar künstlich zugesetzt. Auch darf dieser oft sehr günstig angebotene Perlwein bis zu 15% fremder Rebsorten enthalten. Es lohnt sich also tatsächlich, auf Qualität und Herkunft zu achten.

Wissenswertes
Gemixt oder pur, getrunken wird Prosecco am besten gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad. Und überdies ist er nicht nur als Gesundheitstonikum sehr zu empfehlen.

Proseccomarken:
Valdo, Grappa, Rich, Doc, Zonin, Venetien, Brut, Gläser, Veneto, Martini, Sansibar, Villa Sandi, Ponte, Käfer, Mionetto, Del Veneto, Garganega, Verduzzo, Piccolo, Marca Oro, Le Manzane, Risotto, Montelliana, Bedin, Jeio