Rosewein

Definition
Der Rosewein bzw. Roseewein ist ein Wein mit hellroter Farbe, der aus roten oder blauen Trauben hergestellt wird.

Synonyme
Rosewein wird in den verschiedensten Ländern angebaut und produziert. Dabei hat er unterschiedlichste Bezeichnungen. So wird er in Österreich auch „Gleichgepresster“ genannt. In der Schweiz „Süßdruck“ oder „Œil de Perdrix“ was soviel bedeutet, wie „Rebhuhnauge“.

Herstellung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten einen Rosewein herzustellen:

Die Maische der Rotweintrauben wird dabei nur so lange vergoren, bis sich ein zartes Rose ausgebildet hat. Danach wird der Wein bearbeitet und ohne Schale vergoren, als würde es sich um einen Weißwein handeln.
Bei der Saignée-Methode werden 10-15% des Mostes, der nicht gepresst wird, aus dem Gärbehälter für die Rotwein-Herstellung herausgezogen. Danach wird daraus der Roséwein vinifiziert. Der Rose ist hierbei also „nur“ ein Nebenprodukt der Rotweinherstellung.
Rotwein kann durch Behandeln mit Aktivkohle in Rosewein „verwandelt“ werden. Zusätzlich werden durch ausgeprägtes Schönen die Tannine entfernt.
Außerhalb der EU darf Rosewein als einfacher Verschnitt (also Mischung) von Weiß- und Rotwein hergestellt werden.
 

Weißherbst und Schilcher
Ein spezieller Rosewein, der aus nur einer einzigen Rotweinrebsorte hergestellt wird, ist der Weißherbst. Zusätzlich dürfen die Trauben nur aus einer Lage stammen und der Wein darf höchstens 5% Rotwein derselben Traubensorte enthalten. Meistens werden für die Herstellung des Weißherbstes Spätburgundertrauben verwendet.
Ein anderer typischer Rosewein ist zum Beispiel der Schilcher-Wein. Er wird in Österreich, genauer in der Steiermark vinifiziert und aus der Traubensorte „Blauer Wildbacher“ gewonnen

Wissenswertes
Der Wein passt vorzüglich zu Fisch oder Antipasti. Die optimale Trinktemperatur, bei der sich die Aromen des Weines am besten ausbilden, liegt dabei bei kühlen 7-12°C, verglichen mit 15-18°C bei Rotweinen. Durch seine kühle Lagerung gilt Rose, schon seit längerem, als erfrischendes Sommergetränk während den Sommermonaten. Rotwein wird in dieser Zeit erfahrungsgemäß weniger konsumiert. Besonders beliebt ist Rose Wein in Deutschland, Frankreich und Österreich. Der Alkoholgehalt liegt auch niedriger als bei den anderen Weinsorten, was die Damenwelt sehr zu schätzen weiß. Nicht zuletzt bereichert der Rose die Welt der Weine durch seinen interesannten Geschmack nach unterschiedlichsten Früchten.