Winzer

Der Beruf
Der Weg des Weins, vom Rebensetzling bis zum funkelnden Tropfen im Glas, ist der Weg des Winzers. Kaum ein anderer Beruf ist in solcher Tiefe mit seinem Produkt verbunden wie der des Weinmachers. Der Winzer ist Landwirt, Landschaftspfleger, Lebensmitteltechniker und Önologe in einer Person. Ein Beruf wie er gegensätzlicher und vielfältiger kaum sein kann: die Anzucht und Pflege der Reben, ihr Beschnitt im Winter bei klirrender Kälte, die Pflege und der Einsatz landwirtschaftlicher Maschinen, die Düngung und der Pflanzenschutz, aber auch die Arbeit im Keller, am eigentlichen Produkt dem Wein, all diese Tätigkeiten gehören in das Berufsbild des Weingärtners.

Die Ausbildung
Winzer ist ein dreijähriger Lehrberuf, dessen Qualifikation in Deutschland dual, d.h. in einem Lehrbetrieb und im Wechsel an einer speziellen Berufsschule erworben wird. Nach drei Gesellenjahren kann die Meisterprüfung abgelegt werden, die zur Führung eines eigenen Weinbaubetriebs erforderlich ist. Mit dem Meistertitel ist in der Regel auch die Ausbilderqualifikation verbunden. Ein anderer Weg des Berufserwerbs führt über die (Fach-)Hochschulreife und das Studium der Önologie zum Diplom-Ingenieur für Weinbau.

Die Anforderungen
Erfolgreiche moderne Winzer sind häufig nicht nur sehr gute Weinfachleute sondern gleichzeitig auch ausgezeichnte Produktmanager und Vermarkter. Wein ist ein äußerst komplexes Produkt. Allein die Kenntnis der Rebsorten, der Lagen und Herkünfte sowie der Jahrgänge ist eine Herausforderung, der man ein Lebenswerk widmen kann. Allein durch den Rebschnitt und die kluge Bestimmung des Lesezeitpunkts kann ein Winzer die Qualität des Weines extrem beeinflussen. Doch letztlich entsteht der Wein im Keller. Durch den richtigen Ausbau kann eine gute Lese zu einer Weinikone werden.

Herr über Wein und Reben
Letztlich ist der Beruf des Winzers selbst ein Kulturgut, da der Weinbau in Mitteleuropa eine mehr als 1500 jährige Geschichte hat. Diese Tradition verbunden mit dem Einsatz neuester Methoden und Technologien machen den Winzer zum Herrn über Wein und Reben.